Pektin:Pektin, meyve ve sebzelerden elde edilen bir polisakkarittir. Asidik koşullar altında şekerlerle jel oluşturabilir. Pektinin jel kuvveti, esterleşme derecesi, pH, sıcaklık ve şeker konsantrasyonu gibi faktörlerden etkilenir. Pektin sakızları yüksek şeffaflıkları, pürüzsüz dokuları ve şeker kristalleşmesine karşı dirençleriyle bilinir.
Karagenan:Carrageenan deniz yosunundan elde edilen bir polisakkarittir. Düşük sıcaklıklarda mükemmel elastikiyet ve yüksek şeffaflığa sahip bir jel oluşturabilir. Karragenanın jel kuvveti iyon konsantrasyonu, pH ve şeker konsantrasyonu gibi faktörlerden etkilenir. Karajenan sakızları güçlü elastikiyet, iyi çiğnenebilirlik ve çözünmeye karşı direnç ile karakterize edilir.
Modifiye mısır nişastası:Modifiye mısır nişastası, fiziksel veya kimyasal işlemlere tabi tutulmuş bir mısır nişastası türüdür. Düşük sıcaklıklarda iyi elastikiyete ve yüksek şeffaflığa sahip bir jel oluşturabilir. Modifiye mısır nişastasının jel kuvveti konsantrasyon, pH, sıcaklık ve iyon konsantrasyonu gibi faktörlerden etkilenir. Modifiye mısır nişastasısakızlarGüçlü esneklikleri, iyi çiğnenebilme özellikleri ve şeker kristalleşmesine karşı dirençleriyle bilinirler.
Gönderim zamanı: 12 Eylül 2023
